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化工系开展“舌尖上的化学”科普讲座
作者:化学工程系    发布时间: 2020-06-17 15:12:58    浏览量:

为让同学们到生活中感受化学的神奇魅力,营造热爱化学、了解化学的浓厚科技文化氛围,2020年6月16日下午,化工系举办社会科学普及周活动之”舌尖上的化学”专题讲座,由顾瑶老师主讲,各班班主任通过钉钉群转播,全系学员观看。

整堂课,顾老师从“舌尖上的美食——红烧肉”引入,分为“安全”“烹调”“饭后甜点”“酒足饭饱,刷锅刷碗”“美餐与爱”五大板块,重点讲述了焦糖化、美德拉、酯化三种类型的化学反应,揭秘日常生活中的红烧肉、糖炒栗子、爆米花、焦糖布丁能够如此美味,都要得益于游离的氨基和还原糖之间的化学反应。在烹制食物时可以注意控制条件使反应最大程度进行且副反应较少。她还用化学知识为大家解读了一些生活中的常见误区及骗局,表示“化学人应承担社会之责任,用我们自身所学知识去戳穿那些生活中戴着虚伪面具的现象”。整场讲座选材于学员感兴趣的话题,语言幽默,PPT制作精美,同学们听得津津有味。

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